君瀾·淮南迎賓館因業(yè)務(wù)發(fā)展需要，預(yù)建立食材供應(yīng)商庫，現(xiàn)征集有資質(zhì)的食材供應(yīng)商合作。 

一、供應(yīng)商資質(zhì)要求：

1、具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力；

2、須具備有效的《食品經(jīng)營許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》；

3、有本地大型酒店合作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮（須提供最近兩年的合同）。

二、征集方式：

本次建立食材供應(yīng)商庫所征集的食材供應(yīng)商由酒店自行組織篩選入圍名單。

三、聯(lián)系方式：

意向供應(yīng)商可提交材料到君瀾·淮南迎賓館采購辦公室。

聯(lián)系人：汝經(jīng)理（18119501335）

聯(lián)系人：王經(jīng)理（19966446535）

備注：與本酒店合作過程中，有棄標(biāo)行為的本次不可入圍酒店食材供應(yīng)商庫

采購需求

一、種類：

糧油、蔬菜、家禽、水產(chǎn)、豆制品、水果、干調(diào)、肉類、凍品、雞蛋.

二、要求：

1.貨物質(zhì)量要求（糧油）

（大米): 大米質(zhì)量符合大米國家標(biāo)準(zhǔn)與國家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并擁有“QS”食品安全認(rèn)證。非轉(zhuǎn)基因原料。規(guī)格：10～25kg /袋（精裝，采購方選定規(guī)格）。供貨時提供每批次產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，并接受第三方檢測機(jī)構(gòu)不定期檢測。大米的包裝、運(yùn)輸和儲存，符合保質(zhì)、保量、運(yùn)輸安全的要求，嚴(yán)防污染，變質(zhì)、米飯口感不得粘膩，不得有腐爛、質(zhì)、油脂酸敗、發(fā)、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的物質(zhì)，產(chǎn)品到配送時距保質(zhì)期滿不低于 2 個月。省級名牌產(chǎn)品或省級著名商標(biāo)或中國馳名商標(biāo)。 

（面粉): 所供貨面粉各項指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求。非轉(zhuǎn)基因原料。5kg-25kg/袋（精裝）。并擁有“QS”食品安全認(rèn)證，產(chǎn)品到配送時剩余保質(zhì)期不得少于保質(zhì)期的三分之二。省級名牌產(chǎn)品或省級著名商標(biāo)或中國馳名商標(biāo)。

（食用油): 所供貨非轉(zhuǎn)基因大豆油符合國家食品安全和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擁有“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。非轉(zhuǎn)基因原料。規(guī)格 5L～20L/桶，供貨時提供產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告。產(chǎn)品到配送時剩余保質(zhì)期不得少于保質(zhì)期的三分之二。省級名牌產(chǎn)品或省級著名商標(biāo)或中國馳名商標(biāo)。食用調(diào)和油各項指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求； 氣味、口感較好；溶劑殘留不得檢出；酸值不小 1；過氧化值小于 6；密封良好，無滲漏。供貨時提供每批次產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，并接受第三方檢測機(jī)構(gòu)不定期檢測。食用油的包裝、運(yùn)輸和儲存， 符合保質(zhì)、保量、運(yùn)輸安全的要求，嚴(yán)防污染。

2. 貨物質(zhì)量要求（蔬菜）

（蔬菜）：各種蔬菜都應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 2763—2016》標(biāo)準(zhǔn)，且具有本品種固有的顏色，大多數(shù)有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；新鮮、青嫩、干凈、無破損、無發(fā)黃、無腐爛、無雜質(zhì)、無雜草、無黃葉、無老葉、無浸水泡水或注水、無異味、無凍害、無病蟲害、無污染，色澤正常、無變色、光澤、色亮鮮艷，水量充足、但無過分萎蔫、皺皮，枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調(diào)，葉菜挺立、爪菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬，根部干凈、無多泥根、無生芽現(xiàn)象，成熟度適中、未過熟、腐爛，相同新鮮條件下無外力條件造成的傷害（如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等），機(jī)械傷不超過 2%，無污染、無殘留農(nóng)藥、無運(yùn)輸造成的污染，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，提供農(nóng)藥殘留檢測報告。

3. 貨物質(zhì)量要求（家禽）

（家禽 ）雞、鴨、鵝等為非病死禽畜肉，為非“注水”禽畜肉，具有相對應(yīng)的動物檢驗檢疫證明。經(jīng)過宰殺、清理，保持新鮮，表面有光澤，顏色均勻，有彈性，不得呈現(xiàn)青紫色死斑。

4. 貨物質(zhì)量要求（水產(chǎn)）

（水產(chǎn)）鮮魚、蝦、蟹、貝、藻類等符合國家食品安全和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具有相對應(yīng)的動物檢驗檢疫證明。經(jīng)過宰殺清理，保持新鮮，無變質(zhì)、無異味、無腐敗、無雜質(zhì)，可使用率達(dá)90%以上。 

5. 貨物質(zhì)量要求（豆制品）

（豆制品）符合國家食品安全和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擁有“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。

6. 貨物質(zhì)量要求（水果）

（水果）新鮮、無破損、無發(fā)黃、無腐爛，色澤正常，大小適中，個頭均勻，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。

7. 貨物質(zhì)量要求（干調(diào)）

（干調(diào)）木耳、香菇、黃豆、綠豆、紅豆、八角、桂皮、干辣椒、榨菜、梅干菜、干豆角、干扁豆、干筍、海帶、紫菜等，鹽、生抽、老抽、辣椒醬、豆瓣醬、 牛肉醬、胡椒粉、麻油、豆豉、料 酒、醋、味精、雞精、鹵料、白糖、 蝦皮等

（1）符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求并可追溯來源。

（2）產(chǎn)品生產(chǎn)廠家應(yīng)持有衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。

（3）產(chǎn)品有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，包裝上有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址或出產(chǎn)地等。

（4）產(chǎn)品無發(fā)霉、無變質(zhì)、無變味、不摻雜、不摻假、不摻水、干貨無受潮。 

8. 貨物質(zhì)量要求（肉類）

（肉類）所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級,符合國家食品部的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),保證無異味、無霉?fàn)€變質(zhì),肉類保證來源于正規(guī)屠宰場, 供貨時須提交屠宰場的驗收單及當(dāng)批次有效的動物檢疫合格證復(fù)印件(原件備查)。鮮肉確保每日新鮮,。

（1）鮮瘦肉。肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白。外表微干或微濕潤，放血狀況良好，肉邊整齊，無破碎肉，無黏液滲出或很干的表皮，無點(diǎn)狀、蟲狀等小顆粒灰白色寄生蟲。彈性良好，壓后凹陷立即恢復(fù)。具有鮮豬肉正常氣味，無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割、精肉無多余脂肪。無注水。

（2）五花肉。帶皮的肥瘦肉，肌肉與脂肪相間多層。

（3）排骨。帶肉的排骨，排骨帶少量肉，不帶肥油，厚實，完整，不得剔降，骨肉不分離。

（4）豬肝、豬心。肝葉完整、暗紅、質(zhì)地柔軟、濕潤、有光澤、邊緣薄。心冠脂肪潔白、組織結(jié)實有彈性、用手可擠出鮮紅的血液和血凝結(jié)塊。

（5）豬腰。表面有一層光亮的薄膜、呈淺紅色，柔軟有光澤、有彈性。

（6）豬肚。呈淺白、色澤光潤、不帶肥油、內(nèi)部干凈、無異物、極小味道。

（7）豬手。腿骨，圓管形、淺黃骨髓充滿全部管狀骨腔，帶部分肌肉、干凈、完整、無毛、無黑斑、無指甲、表皮光滑、肉質(zhì)有彈性。

（8）鮮牛肉。肉色深紅、肉質(zhì)有彈性、指壓陷部分立刻恢復(fù)，切面有光澤及微濕潤，極小滲出物；具有濃郁的牛肉氣味，脂肪白色或乳白色，無寄生蟲，無注水。

（9）鮮羊肉。肉色為均勻的紅色、有光澤、肉質(zhì)緊密而細(xì)膩、有彈性、外表微干、不粘手、肉皮為白至淺灰白色、無注水。

（10）牛腩。肉色為均勻的紅色、有光澤、肉質(zhì)緊密面細(xì)膩，有彈性、外表微干、不粘手、肉皮為白至淺灰白色、無注水。

9. 貨物質(zhì)量要求（凍品）

（凍品）（1）所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級,符合國家食品部的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),保證無異味、無霉?fàn)€變質(zhì),冷凍魚類要求魚眼睛清亮,角膜透明,鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層,皮膚天然色澤明顯，冷凍肉要求肉體凍實而堅硬,無化凍現(xiàn)象,肉質(zhì)緊密而有彈性, 色澤均勻,不粘手,交貨時干凈、新鮮、冷凍禽類食品解凍后凈重不少于 90% ,冷凍肉類食品解凍后凈重不少于 92% ,冷凍水產(chǎn)類食品解凍后凈重量不少于 82% ,解凍時間為 4 小時以內(nèi)(室溫 20°C )。所有冷凍食品要求清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)。

（2）所有貨物規(guī)格符合采購方提交的日采購計劃中明確的具體需求

（3）貨品來源渠道正規(guī)，有 QS 認(rèn)證，食品安全各項指標(biāo)符合國家要求，符合國家規(guī)定的海鮮凍品類質(zhì)量要求和衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。

（4）外包裝完好，包裝上印有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，剩余保存期不得少于保質(zhì)期的三分之二。

（5）內(nèi)透明塑料袋封閉包裝，袋內(nèi)無雜物、無破損、無漏氣。

（6）質(zhì)量符合驗收標(biāo)準(zhǔn)（如新鮮度等），貨品未解凍，規(guī)格均勻，有產(chǎn)品檢驗合格證明。

（7）產(chǎn)品中間不能有過多冰塊，產(chǎn)品重量必須和包裝箱上標(biāo)明的重量一致。驗貨時，拆箱檢查，如含水量太多稱重時適當(dāng)按比例除冰塊的重量。稱重時要扣除紙箱、以貨品凈重為準(zhǔn)。如果外包裝箱有標(biāo)有凈重，按凈重入庫；如果沒有凈重標(biāo)識，按 5%扣除含冰量。

（8）肉眼辨認(rèn)驗收品質(zhì)，如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干、變色之凍品不能收貨。

（9）必須全程冷鏈運(yùn)輸。

10. 貨物質(zhì)量要求（雞蛋）

（雞蛋）鮮雞蛋、鮮鴨蛋、鵪鶉蛋等，符合國家食品安全和相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具有相對應(yīng)的動物檢驗檢疫證明。

配送要求：

食品運(yùn)輸必須采用符合衛(wèi)生要求的外包裝和運(yùn)載工具，并且要保持清潔定期消毒及做好食品防疫工作。供應(yīng)商擬派的配送人員在配送前需提供擬派人員的無犯罪記錄證明，配送人員及配送車輛需固定，如需變更，需采購方批準(zhǔn)。運(yùn)輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，應(yīng)為抗腐蝕、防潮，防蟲、防鼠的設(shè)計，車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。冷藏食品必須用專用冷藏載具運(yùn)輸，應(yīng)當(dāng)有必要的保溫設(shè)備并在整個運(yùn)輸過程中保持安全的冷藏溫度。特別是對于長途運(yùn)輸?shù)氖称罚ＷC食品在運(yùn)輸全過程處于合適的溫度范圍。整個運(yùn)輸過程應(yīng)科學(xué)合理，運(yùn)輸車輛應(yīng)定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運(yùn)輸食品處于恒定的環(huán)境中。（根據(jù)采購方要求，備勤、戰(zhàn)勤時接到通知隨時供應(yīng)）。

卸貨要求：

送貨車輛應(yīng)保持清潔；食品堆放科學(xué)合理，避免造成食品的交叉污染；如對溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并記錄存檔。

發(fā)生以下情形，經(jīng)調(diào)查屬實的，應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重追究責(zé)任：

①成交供應(yīng)商的工作人員不遵守采購方各項管理規(guī)定，或泄露采購方內(nèi)部情況，造成社會不良影響；

②成交供應(yīng)商提供假冒偽劣、過期產(chǎn)品的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，除按采購方要求無條件退貨或換貨外，還應(yīng)根據(jù)情節(jié)輕重追究責(zé)任。

③因供貨商所供應(yīng)的食材問題造成后果的；

④所供應(yīng)的商品變質(zhì)的；

送貨時間要求：

①采購合同簽訂后，采購方提前一天以微信或電話方式向成交供應(yīng)商提出第二天需配送物資，訂單上應(yīng)注明品名、數(shù)量、規(guī)格、時間、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和特殊要求等。成交供應(yīng)商根據(jù)采購方提供的訂單，安排專車負(fù)責(zé)送貨及安排專職送貨員，于次日 08：30 時前將采購清單上的所有貨物保質(zhì)保量送至采購方指定地點(diǎn)，并協(xié)助進(jìn)行物資驗收。若采購清單上有部分貨物因為季節(jié)或其他特殊原因無法提供，經(jīng)采購方同意后方可調(diào)換其他品種。結(jié)算也以實際供貨驗收單為準(zhǔn)。

②對于不符合質(zhì)量的品種采購方可退貨或換貨（由于產(chǎn)品質(zhì)量而造成人員發(fā)生安全事故時， 成交供應(yīng)商須承擔(dān)全部責(zé)任）。

③對采購方臨時的供貨要求，需隨訂隨送，至少在 2 個小時內(nèi)送到。

④數(shù)量方面要求：保證配送品種斤兩的準(zhǔn)確性，以采購方的驗貨數(shù)量為準(zhǔn)，成交供應(yīng)商每次隨貨提供注明產(chǎn)品名稱、單位、數(shù)量、售價及總金額的物資送貨清單一式三份，作為采購方的入庫驗收憑證，不提供不予驗收。

三、質(zhì)量保證：

供應(yīng)商提供的食材質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

1、經(jīng)國家和地方質(zhì)檢和衛(wèi)生、食品等行政部門檢測合格的貨物；

2、通過國家食品生產(chǎn)許可的貨物且貨物包裝具有 QS 認(rèn)證標(biāo)志；

3、供應(yīng)商所提供的貨物為采購方要求之品牌規(guī)格的貨物，非假冒偽劣、以次充好或侵犯其他第三人合法權(quán)益的貨物；

4、供應(yīng)商所提供的單位貨物應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)簽標(biāo)明的數(shù)量或體積，不存在少斤短兩的情形，否則供應(yīng)商應(yīng)按單位貨物貨款的 2 倍向采購方賠償損失；

5、供應(yīng)商提供的產(chǎn)品必須符合國家行業(yè)規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且是在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，若供應(yīng)商提供的產(chǎn)品本身出現(xiàn)質(zhì)量問題，供應(yīng)商需無條件包退包換貨，并對因質(zhì)量問題引起的合理索賠及相關(guān)損失承擔(dān)責(zé)任。